2023年全球与中国结冷胶行业市场调研及发展趋势分析报告

结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖，由4个单糖分子组成的基本单元重复聚合而成.其基本单元是由1，3—和1，4—连接的2个葡萄糖残基，1，3—连接的1个葡萄糖醛酸残基，和1，4—连接的1个鼠李糖残基组成。

根据结构不同，结冷胶可分为高酰基结冷胶、低酰基结冷胶两种形式，其中高酰基结冷胶对阳离子敏感性低，低酰基结冷胶对阳离子敏感性高，尤其是二价离子。结冷胶于20世纪80年代由美国kelco公司开发，结冷胶发酵生产周期短，不受天气和地理环境的影响，同时其还具有风味释放性好，凝胶能力强，透明度高，耐酸范围广，稳定性强等优良特性。这才被美国FDA批准应用于食品行业，我国也在1996年批准其可作为食品添加剂使用。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。近年来，结冷胶市场发展迅速，在食品、药品、化妆品、化工、宠物食品等领域应用日渐广泛。

(资料图片)

结冷胶行业市场调研

作为新型微生物胞外多糖，结冷胶性能优良，在饮料、肉制品、糖果、糕点和乳制品等食品领域可逐步取代琼脂、卡拉胶等胶体的使用，现阶段，结冷胶已成为市场主流的生物胶之一。

结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果;结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。

据中研产业研究院《2023-2028年全球与中国结冷胶行业市场调研及发展趋势分析报告》分析：

在国际市场上，帝斯曼、斯比凯可(美国kelco)、HawkinsWatts等是结冷胶重要生产企业。与欧美市场相比，我国结冷胶市场研发、应用起步较晚，早期市场需求严重依赖进口。近年来，随着生产技术突破，我国结冷胶市场也取得良好进展，行业内也涌现出一批优秀企业，如浙江天伟生物科技、河北恒标生物、浙江中肯、河北鑫合、新疆阜丰生物科技等。

根据应用领域不同，结冷胶可分为食品级、工业级、医药级等。我国结冷胶企业起步晚，生产规模较小，且国产结冷胶规格较单一，多集中在中低端领域，以上因素一定程度上限制了结冷胶市场发展。

我们的报告《2023-2028年全球与中国结冷胶行业市场调研及发展趋势分析报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

目前我国在生产结冷胶方面仍然面临很多问题：(1)我国结冷胶发酵生产的生产设备比较落后，很多发酵过程没有实现自动化生产。(2)我国发酵生产时自动化水平低，人力资源大量浪费，耗费很多的财力，而且效率不高;同时发酵生产时搅拌耗电量大，能源供应紧张;同时提纯时有机溶剂耗费大，所以生产成本很高。

结冷胶行业发展趋势

受技术限制，国产结冷胶发酵强度不高，难以持续满足市场应用需求。如果能利用基因工程手段将产胶基因转移到嫌气性微生物中正常表达，从而在无氧或微氧条件下生产则可降低成本。总之,通过基因工程手段筛选优质多糖产生菌，并利用现代生物技术构建具有多种优异性能的基因工程菌与细胞工程菌来提高结冷胶产率与质量,将是未来结冷胶生产与研究的发展方向。

报告对我国结冷胶行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外结冷胶行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了结冷胶行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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