寻味宁夏：在银川吃豆腐脑，选甜的还是咸的都要想一下？
2023-07-30 14:48:44 来源：个人图书馆-桂临塞上
宁夏银川，豆腐脑到底要吃甜的还是咸的？或者说甜的好吃还是咸的好吃？威记早上去银川新华街东头的大新早市买菜。经过早餐店的时候，点了一碗豆腐脑，当说到什么都不放的时候，店里的顾客都看着威记。
【资料图】
然后威记很淡定地端到桌子上，拿起白糖刷刷刷舀了几勺白糖，呲溜呲溜就这油条吃起来，那才叫美味！刚来银川的时候，威记也确实是吃不惯放卤的豆腐花，白白嫩嫩的豆腐脑配上枸杞红枣，那不是很美吗？
因为这是威记小时候的美味，只要每天听到叫卖豆腐脑的三轮车经过，都有些按耐不住那颗贪吃的心。
到了北方才发现，原来豆腐脑可以咸吃的，舀到碗中，加上“打卤”（大概就是黄花菜和木耳加肉烩成的勾芡的卤汤），撒上葱花香菜和咸菜末。后来吃过几次，怎么都吃不惯，于是再也不吃了。
“豆腐脑还有甜（咸）的？那还能吃吗？”其实有关豆腐脑的咸甜吃法，已经上升到属于南北的一场“派系之争”了，而四川的豆腐脑则自成一派。无论是辣豆腐脑，豆花肥肠还是豆花火锅，主打的都是一个麻辣。
如果尝过细腻的口感中夹杂着麻辣醇厚的味道，多种滋味在口腔中相互缠绵的感觉，那么恭喜你，吃到正宗的四川豆花了。
大家争得不亦乐乎，或许只有豆腐在碗中默默地念到：“豆腐本无味，甜咸自取之。本是同根生，相煎何太急？”
不管如何，一碗下肚，清凉开胃，别有滋味！别看它好像只是上不得台面的一种小吃，一种寻常之物，其实，这是简单中见至味的代表！更是人们对于生活的一种态度。
有得吃就好好品味吧，挑剔？错失的不只是美味！
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